食品中毒的定義是指二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，就稱為食品中毒之案件。在國外則稱為食源性疾病，在美國，每年約有 4800 萬例食源性疾病病例，相當於每年有六分之一的美國人患病。每年這些疾病導致估計造成有 128,000 人住院和 3,000 人死亡。在台灣，110年整年度食品中毒人數有 2,572 人。

疫情時代，大家都開始減少外出用餐，自己準備食物的機會也越來越多了，那買了誠鮮官網的好食材，更要注意食品安全，才能夠盡情享用好食材帶來的滿足。以下就來傳授簡單的預防食品中毒五要原則。

要洗手：烹調準備前及後都應將雙手洗乾淨，有傷口要先包紮好，在進行烹調。
要新鮮：食材要新鮮衛生，注意保存條件及留意有效期限，用水乾淨無慮，將食材清洗乾淨。
要生熟食分開：用不同砧板器具處理生食及熟食，避免交叉污染。
要徹底加熱：食品中心溫度應超過70℃，微生物才會被消滅。
要低溫保存：冰箱冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃，食材室溫下放置不可超過1小時，防止細菌孳生。

看完以上的五要原是不是很簡單好記，其實都是一些很基本的食安觀念，謹記並確實落實，絕對能夠避免很多食源性疾病的發生。