常見的食品中毒致病因主要分為：

細菌： 細菌行中毒依照感染致病方式，可分為感染型、毒素型及其他類型

感染型：主要透過病原菌經由食品被攝食進入人體腸道內並大量繁殖引起疾病，因此需有足夠之活菌繁殖。常見有：腸炎弧菌、沙門氏菌、李斯特菌等。

毒素型：毒素型乃食用致病毒素之食品引起，病原菌在食品中以大量繁殖並產生毒素，包含：肉毒桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌等。

病毒：諾羅病毒、輪狀病毒、肝炎病毒等。
天然毒：植物性毒素、麻痺性貝毒、河豚毒、組織胺、黴菌毒素等。
化學物質：農藥、重金屬、非合法使用之化合物等。

常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度。最嚴重可能會導致食品中毒而死亡。絕不能小看喔。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。

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